茄汁鸡翅的做法
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茄汁鸡翅

以前吃鸡中翅多用红烧,或是卤制,也爱酸甜口的茄汁,却总是配上炸过的鸡肉。这次,试着用茄汁来配煎过的鸡中翅,发现也是一样好吃。鸡翅用加了葱、姜的水煮熟后去了腥味,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡中翅

    630g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 8g
  • 8g
  • 蚝油

    1大勺
  • 白糖

    1/2勺
  • 料酒

    1小勺
  • 淀粉

    适量
  • 蕃茄沙司

    适量
  • 白醋

    少许
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.将鸡翅洗净。

step2

2.每只鸡翅的正反两面均划上两刀。

step3

3.将鸡翅放入锅中,添加入适量凉水,放入葱段、姜片。

step4

4.大火煮开后撇去浮沫,转小火煮15分钟左右至鸡翅熟透,捞出鸡翅放入容器中,沥去水。

step5

5.放入蚝油、盐、糖、料酒、淀粉。

step6

6.抓拌均匀,静置20分钟腌制入味。

step7

7.葱白切丝,姜去皮切丝。

step8

8.煎锅中放入少许油,油热后转小火,将鸡翅皮朝下放置,煎成皮色金黄色后翻面,煎至两面金黄后盛出。

step9

9.锅中放入适量油,油热后转小火,放入番茄沙司、白糖、盐和少许水,炒匀。

step10

10.放入葱丝、姜丝,翻炒。

step11

11.放入鸡翅,翻炒至酱汁均匀沾上鸡翅。

step12

12.转大火收汁,滴入少许白醋,分两次加入适量水淀粉,翻炒均匀后盛出装盘。

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小贴士  

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