佛跳墙的做法
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佛跳墙

佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五头鲍

    1个
  • 煮好剥去壳的鸽蛋

    1个
  • 花菇

    1个
  • 中型干贝

    3-4粒
  • 火腿

    1块约15克
  • 海参

    2个
  • 辅料:
  • 花胶

    2条
  • 浓汤

    适量
  • 鸡粉

    适量
  • 鸡汁

    适量
  • 姜汁

    适量
  • 绍酒

    适量
  • 胡椒粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将所有主料分别用姜汁与绍酒焯一下水

step2

2.将所有的主料放入炖盅内(如果你用的是活鲍,先别放)

step3

3.浓汤用鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味,倒入盅内

step4

4.将盅密封好,上笼蒸2小时即可(如果你用的是活鲍,在最后放入,放入后盖好盖再蒸最多10分钟即可)

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小贴士  

©本菜谱的做法由 洪妈私厨 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08